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伝統を支える 技と感性

長い歳月をかけて、本髄の味を守りつつ研ぎ澄まされてきた濱田家の料理は、 その総合力を誇ります。一品一品に加え、しつらえやもてなしの心配りが、出すぎず下がりすぎない、 慶事の雰囲気を作り出しています。日本料理の伝統を守りながら出汁を引き、四季折々の旬の食材を用いて、 味覚にも視覚にも季節感を演出。特に日本料理で重要とされる「椀」の味付けには、 もてなしの魂が込められています。季節を映し出す庭を背景に、五感でも四季を味わっていただき、 至福の祝宴を心の中に深く残していくことが、濱田家の料理に込める思いです。

濱田家のお料理は、伝統的な会席料理です。その日、濱田家で披露宴を挙げる方のためだけに 心を込めておつくりします。 一皿ひと皿に季節感を凝縮し、その料理がお祝いの意味をもつ器に盛られて、 濱田家の婚礼料理は完成します。日本料理の新たな可能性を追求し、五感で料理を楽しんでいただけるよう、晴れの日に召上っていただきたく存じます。